Bolo de Mel
Entdecke den Bolo de Mel da Madeira: eine jahrhundertealte Tradition aus Zuckerrohrmelonig, Gewürzen und Trockenfrüchten – ein Symbol für Weihnachten und die Geschichte der Insel.
Tradition und Geschmack seit Jahrhunderten: der Bolo de Mel, das Symbol von Madeira
Geschichte:
Der Ursprung des Bolo de Mel reicht bis in das 15. und 16. Jahrhundert zurück, die Blütezeit des „weißen Goldes“ (des Zuckerrohrs) auf Madeira.
Man geht davon aus, dass das Rezept von den Nonnen des Convento de Santa Clara in Funchal kreiert wurde. Sie hatten Zugang zu den damals teuersten Zutaten: Zuckerrohrmelasse und den Gewürzen, die mit den Karavellen aus dem Orient ankamen. Das Ziel war es, einen Kuchen zu backen, der sehr lange haltbar war und als energiereiche Nahrung für die langen Seereisen dienen konnte.
Traditionell wird der Bolo de Mel am 8. Dezember (dem Tag der Unbefleckten Empfängnis) gebacken. Der Tradition nach muss der Kuchen an diesem Datum zubereitet werden, damit er zu Weihnachten perfekt ist und das ganze darauffolgende Jahr über verzehrt werden kann. Dank der hohen Konzentration an Zuckerrohrmelasse und Gewürzen wirkt er wie ein natürliches Konservierungsmittel – je älter er ist, desto besser schmeckt er!
Bolo de Mel:
Es gibt „heilige“ Regeln, wenn man den echten Bolo de Mel da Madeira genießen möchte:
- Die Tradition besagt, dass der Kuchen mit den Händen gebrochen werden muss. Die Madeirenser glauben, dass das Metall des Messers den Geschmack und die Textur des Kuchens verändert.
- Der Bolo de Mel ist ein dichter, dunkler Kuchen, gefüllt mit Walnüssen, Mandeln und Gewürzen wie Zimt, Nelken, Fenchelsamen und Pimenta-da-terra. Die Hauptzutat ist Mel de Cana, die ihm seine charakteristische Farbe und Feuchtigkeit verleiht.
Der Bolo de Mel da Madeira ist nicht nur ein Dessert. Er ist die älteste Süßspeise der Insel und ein Symbol des Prestiges, das jahrhundertelange Handelsbeziehungen im Atlantik in sich trägt.
Wo man ihn kaufen kann:
Fábrica Santo António: https://maps.app.goo.gl/KZLkUF8u5Z8FqGAu5
Chábom Lda: https://maps.app.goo.gl/RdBT5ZfYozuAxBH49
Curral Das Freiras bakery & patisserie: https://maps.app.goo.gl/QPj5vQRH9mhT2LCv6
A Doçaria: https://maps.app.goo.gl/hRrH3NGCcvj5U9Hm6
