Aguardente, Licores e Gingas Caseiras

Geschmäcker, die die Seele wärmen: Tradition und Gastfreundschaft bei den typischen Getränken der Madeira

Die Geschichte:

1. Aguardente

Die Geschichte des Aguardente de Cana (Landwirtschaftlicher Rum) ist untrennbar mit der Entdeckung der Madeira selbst verbunden. Mit der Einführung des Zuckerrohrs im 15. Jahrhundert entstanden die ersten Zuckerrohrmühlen.

• Im Gegensatz zu anderen Rumsorten, die Melasse verwenden, wird der madeirensische Aguardente direkt aus frischem Zuckerrohrsaft hergestellt.
• Er war das Kraftgetränk für die Arbeiter und die Grundlage für die Poncha. Heute ist er weltweit für seine Reinheit und Qualität bekannt und wird in Eichenfässern gereift, um Noten von Vanille und Gewürzen zu erhalten.

2. Liköre:

Früher gab es in fast jedem madeirensischen Haushalt einen Schrank mit Flaschen voller selbstgemachter Liköre.

• Der Likör war das Getränk der Damen und der Gäste. Einen „Licorzinho“ (kleinen Likör) zusammen mit einer Queijada oder einem Stück Kuchen anzubieten, war und ist das ultimative Symbol des Willkommens.
• Es war die perfekte Art, die Aromen der saisonalen Früchte (Maracuja, Mandarine, Kastanie, Erdbeeren) das ganze Jahr über zu konservieren.

3. Ginja:

Die Ginga (oder Ginja) nimmt einen ganz besonderen Platz ein und hat eine sehr starke Tradition in Regionen wie dem Curral das Freiras.

• Die Sauerkirschen werden für viele Monate mit Alkohol und Zucker in Flaschen gefüllt.
• Zu Weihnachten gehört eine Flasche Ginga Caseira (hausgemachte Ginja) einfach dazu, um sie denjenigen anzubieten, die kommen, um „den Jesuserl zu besuchen“ (die Weihnachtskrippe zu besichtigen).

Sie wird oft in kleinen Gläsern serviert, und der Etikette nach sollte man fragen:„Mit oder ohne?“, was sich auf die in Alkohol eingelegten Früchte bezieht, die auf dem Boden der Flasche liegen. Vorsicht: Die Früchte sind köstlich, aber sie sind echte Alkoholbomben!

Empfehlungen zum Probieren:

Café das Ginjas: https://maps.app.goo.gl/RKjkrpovoLXTDrYk7

Engenhos do Norte: https://maps.app.goo.gl/3dzuY8gu7nvi4yVn8

Fábrica Santo António: https://maps.app.goo.gl/u4vVjTWGbZN56W9z5

A Loja do Chá: https://maps.app.goo.gl/wjstDeYcq6TgRZrU8