Poncha
Entdecke die Poncha da Madeira: das traditionelle Getränk aus landwirtschaftlichem Rum, Honig und Zitrone mit einer Geschichte aus der Fischerei und den besten Orten zum Probieren.
Vom Getränk der Fischer zur Ikone von Madeira: die Geschichte der Poncha:
Die Geschichte
Es wird angenommen, dass die Poncha ihre Wurzeln im Panch hat, einem indischen Getränk, das im 18. Jahrhundert von den Engländern mitgebracht wurde. Panch bedeutet „fünf“ und bezieht sich auf die fünf Originalzutaten: Alkohol, Zucker, Zitrone, Wasser und Gewürze.
Auf Madeira wurde das Rezept vereinfacht und an das angepasst, was die Insel hergab: Zuckerrohrschnaps (Aguardente de Cana-de-Açúcar, der Landrum), Bienenhonig und Zitrone.
Es waren die Fischer aus Câmara de Lobos, die sie berühmt machten. Bevor sie aufs Meer hinausfuhren oder von der nächtlichen Kälte zurückkehrten, tranken sie Poncha, um „die Brust zu wärmen“ und Erkältungen vorzubeugen. Dank des Vitamin C der Zitrone sowie der Energie von Honig und Alkohol galt sie als magischer Gesundheitstrank.
Die Poncha:
Eine echte Poncha zuzubereiten ist eine Kunst, die ein spezifisches Utensil und starke Arme erfordert.
Der Caralhinho (Mexelote) ist der Name des handgefertigten Holzquirls, der zum Vermischen der Zutaten verwendet wird. Er ist unerlässlich, um die perfekte Emulsion zwischen dem Honig und dem Schnaps zu erzeugen.
Das regionale (traditionelle) Rezept: 1. Frischer Zitronensaft. 2. Qualitativer Bienenhonig. 3. Aguardente de Cana da Madeira (mit einem Alkoholgehalt von ca. 40 % bis 50 %). All dies wird mit dem Mexelote verrührt, bis sich an der Oberfläche ein weißer Schaum bildet.
Die modernen Varianten
Poncha de Maracujá: Aufgrund ihres tropischen und süßen Geschmacks die bei Besuchern beliebteste.
·Poncha de Tangerina: Im Winter sehr verbreitet, passend zur Saison der Früchte.
Poncha de Pescador: Eine stärkere Variante, die nur mit Zitronensaft und Zucker (statt Honig) zubereitet wird, so wie sie die alten Fischer bevorzugten, damit sie nicht so süß ist.
Heutzutage gibt es zahlreiche Poncha-Varianten.
Empfehlungen, wo man sie probieren kann:
Taberna da Poncha: https://maps.app.goo.gl/mwHKqgjgwiyvKBcGA
Rei da Poncha: https://maps.app.goo.gl/VxRivVu5S9sgG1KB6
Venda do André: https://maps.app.goo.gl/LFJ6ePLyhnfwyn5L8
Restaurante Espeto de Louro: https://maps.app.goo.gl/WHAtaD21XqgqJ44j6
